今晚老爺公司有聚餐不回來吃飯!
以前大寶給阿嬤帶時，每天下午就得吃上一塊夜市婆婆賣的長燒餅
吃到最後阿嬤都怕了…
阿嬤疼孫子把燒餅外頭焦硬的部分吃掉..餅內軟嫩的給ELLY吃
吃到~~ 阿嬤說 "火氣"比較大喔
昨天突然…
想手做試試看~~
下午動工做了"芝麻蔥燒餅"
燒餅出爐時已晚上6點~
好友 Renee 煲了一鍋港式 "養顏煲湯"
特地送到家裡來!!
冷冷地天…真的備感溫馨
揪感心咧!
芝麻蔥燒餅+愛心煲湯 = 我們母女三人晚餐
PS. 煲湯無敵讚! 好喝~~
改天要來請教煲湯達人Renee配方!! ^_^
Elly 嗑了兩個喝了一碗湯,過了好一會兒....
晚間8點多她問我....
媽媽今天怎麼還沒吃晚餐??
@_@
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「芝麻蔥燒餅」
一.內餡及抹料
材料:
青蔥6-7支、白芝麻2-3大匙、黃砂糖10g+清水10g、鹽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、
(鹽量為參考，請依個人口味調整)
步驟:
1、青蔥洗淨瀝乾水份，切成蔥花備用。
2、黃砂糖10g+清水10g煮至糖融化放涼備用。
二.燙麵麵團
材料:
中筋麵粉100g、鹽少許、80～100度c沸水50g、冷水10-20g
步驟:
1、將麵粉及鹽放入盆中，先將熱水全部倒入使用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態
的麵團(冷水可以保留10cc視狀況添加)。
2、手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻程度。
3、蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛醒置30分鐘。
三.主麵團
材料:
燙麵麵團全部、饅頭老麵50g、中筋麵粉270g、全麥麵粉30g、速發乾酵母1/2茶匙、冷水150g、細砂糖20g、
鹽1/8茶匙、橄欖油20g
步驟:
1、將已經醒置完成的燙麵麵團加入所有材料中，冷水分2-3次加入，先混合成為一個團狀，然後攪拌搓揉8-10
分鐘成為有彈性又不黏手的均勻麵團。
2、麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中，表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾的濕布放到溫暖密閉空間發酵至2倍大
(約1-1.5小時)。
四.包製
1、發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上，搓揉1-2分鐘將空氣揉出成為光滑的麵團，蓋上濕布
鬆弛10分鐘。 (圖1、2、3)
2、將麵團慢慢桿開成為一個30cmx50cm的大麵皮。(圖4)
(桿開的時候麵皮會縮回是正常的，要有耐心慢慢將麵皮桿開)
3、將鹽及白胡椒粉均勻灑在麵皮上，用手抹開，然後使用桿麵棍鹽及白胡椒粉壓實到麵皮中
4、均勻灑上蔥花，將麵皮折成三折。(圖5、6)
5、用菜刀斜切成寬度約7cm菱形，間隔整齊放入烤盤中。
5、用菜刀斜切成寬度約7cm菱形，間隔整齊放入烤盤中。 (圖8)
6、在麵團表面刷上一層糖水，灑上白芝麻。 (圖9、10)
7、表面噴一些水，再放入烤箱中發酵50分鐘。 (圖12)
8、發酵好前10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c。
9、放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可。
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