蛋塔0717.jpg  

放假日的下午!!
姊姊等會兒要去運動公園上直排輪課.......

每次溜一半就喊著肚子餓~~
所以點心是少不了的!

今天準備的是大小朋友都愛的葡式蛋塔
恰巧冷凍庫有之前製作的酥皮濃湯剩下的冷凍酥皮,不用再揉麵製作千層酥皮!ya

成品出來還蠻像個樣地,不錯喔!
婆婆媽媽們,快試試吧!
這絕對是烘培入門款啦!成功率百分百唷!

為了家人健康,往健康烘焙之路努力,一起加油!

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食譜來源: 『葡式蛋塔』~Carol

 雞蛋內餡
此蛋液份量約可以做12個蛋塔

 材料:
牛奶100cc
動物性鮮奶油100cc
全蛋2個
蛋黃2個
細砂糖40g

做法:
1、所有材料秤量好。
2、將牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入鍋中加熱,至砂糖融化就關火,放至微溫狀態。
3、雞蛋用攪拌器打散,依序將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌。
4、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾。
5、將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙。
註︰倒蛋液的時候,紙巾只要鋪在蛋液上這樣倒就可以,這樣倒的時候蛋液上方會跟紙巾摩擦就
      不會產生氣泡,並不是從紙巾過濾出來

 千層酥皮材料︰

市售冷凍酥皮一包


 做法︰
1、市售冷凍酥皮,做法是將多片的冷凍酥皮一片一片接起來捲成直徑約5cm圓柱狀
2、切成約1公分厚的片狀
3、桌上灑些粉,將酥皮片用桿麵棍桿成約10cm的薄片
   (市售酥皮較不會回縮,麵皮桿壓大小與塔模大小相同即可)
4、將酥皮放入塔模中,使得酥皮貼緊塔模
5、將超過烤模邊緣的部份用手壓回整平
6、將蛋液倒入塔模中約7-8分滿(少一點蛋液才不容易溢出)
7、烤盤放入烤箱較下層,放入已經預熱到210度的烤箱中
   烘烤10分鐘後,再將溫度調整成180度c再烤10-12分鐘至
   蛋塔呈現金黃色即可
   (一開始要使用高溫讓自製酥皮迅速膨脹定型,蛋液才不會溢出)
8、烤好取出放涼





創作者介紹

『Elly ❤ 芯 世界』每天混在灶腳,手舞足蹈的媽!

Julia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • carol
  • 烤的真漂亮~
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