放假日的下午!!
姊姊等會兒要去運動公園上直排輪課.......
每次溜一半就喊著肚子餓~~
所以點心是少不了的!
今天準備的是大小朋友都愛的葡式蛋塔
恰巧冷凍庫有之前製作的酥皮濃湯剩下的冷凍酥皮，不用再揉麵製作千層酥皮！ya
成品出來還蠻像個樣地，不錯喔！
婆婆媽媽們，快試試吧！
這絕對是烘培入門款啦！成功率百分百唷！
為了家人健康，往健康烘焙之路努力，一起加油！
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食譜來源: 『葡式蛋塔』~Carol
雞蛋內餡
此蛋液份量約可以做12個蛋塔
材料:
牛奶100cc
動物性鮮奶油100cc
全蛋2個
蛋黃2個
細砂糖40g
做法:
1、所有材料秤量好。
2、將牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入鍋中加熱，至砂糖融化就關火，放至微溫狀態。
3、雞蛋用攪拌器打散，依序將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入，一邊加入一邊攪拌。
4、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾。
5、將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙。
註︰倒蛋液的時候，紙巾只要鋪在蛋液上這樣倒就可以，這樣倒的時候蛋液上方會跟紙巾摩擦就
不會產生氣泡，並不是從紙巾過濾出來
千層酥皮材料︰
市售冷凍酥皮一包
做法︰
1、市售冷凍酥皮，做法是將多片的冷凍酥皮一片一片接起來捲成直徑約5cm圓柱狀
2、切成約1公分厚的片狀
3、桌上灑些粉,將酥皮片用桿麵棍桿成約10cm的薄片
(市售酥皮較不會回縮,麵皮桿壓大小與塔模大小相同即可)
4、將酥皮放入塔模中,使得酥皮貼緊塔模
5、將超過烤模邊緣的部份用手壓回整平
6、將蛋液倒入塔模中約7-8分滿(少一點蛋液才不容易溢出)
7、烤盤放入烤箱較下層,放入已經預熱到210度的烤箱中
烘烤10分鐘後,再將溫度調整成180度c再烤10-12分鐘至
蛋塔呈現金黃色即可
(一開始要使用高溫讓自製酥皮迅速膨脹定型,蛋液才不會溢出)
8、烤好取出放涼
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