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早晨 ~
微涼的天。。。

來上一塊自己做的熱騰騰、香噴噴的手工麵包
再煮上一杯熱咖啡!

沒有什麼比這更幸福的~

真快
已經一個多禮拜沒去天天光顧的早餐店捧場了

是因為
最近卯起來狂做麵包… (隔日就有了早餐)

二來是因為
最近天涼了
小寶都睡得很晚
不忍心叫醒她

這地瓜吐司最近做了兩回了!!
第一回合是地瓜口味
第二回合是南瓜口味

昨天星期二是主婦們 相對輕鬆的一天
小人們上整天!
所以友人昨天來訪
請我示範吐司做法

真拍謝!! 獻醜了!!

不過昨天還真做得不少呢!

做了
『半條全麥南瓜葡萄乾吐司』
『4個芭蕉巧克力馬芬』
『2個6吋披薩』
『1.5L 有機燕麥黑豆漿』
一整個厲害!

可以跟喜歡美食的友人分享
還可以喝茶聊聊天
是我的榮幸!

歡迎下次再來


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原食譜來源: Carol自在生活

全麥南瓜蔓越莓吐司


中種法
12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)

一.中種麵團

材料:
高筋麵粉200g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙
地瓜
泥130g

步驟:
1、南瓜刷洗乾淨去仔切塊放入蒸鍋中蒸12-15分鐘蒸至熟軟。
2、蒸好的南瓜取130g連皮壓成泥狀(若去皮請取120g)。(圖1)
3、將南瓜泥倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀。
4、再搓揉5-6分鐘成為一個
均勻沒有粉粒的麵團。
5、放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大。(圖2)

二.主麵團

材料:
中種麵團全部
高筋麵粉30g
全麥麵粉50g
地瓜泥65g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙
橄欖油40g
葡萄乾40g

表面裝飾:全蛋液

步驟:
1、將中種麵團加上所有材料(蔓越莓乾除外)放入盆中。
   (地瓜的部份先保留少許,在攪拌過程中視麵團濕黏度斟酌添加)
2、所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3、標準揉麵甩打程序至麵團可以撐出薄膜即可。
4、葡萄乾均勻揉入麵團中。
5、將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
6、在麵團表面噴一些水避免乾燥
7、將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵40-50分鐘至2倍大。
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8、桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉(圖3)。
9、將麵團中的空氣用手壓下去擠出來。
10、麵團平均分割成3等份(圖4;每塊約190g),滾成圓形,蓋上擰乾的
      溼布休息15分鐘(圖5)。
11、面糰擀成20x30cm的長方形(圖6)。
12、將左右2邊對折進來(圖7、8)。
13、再由長向輕輕捲起(圖9)。

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14、捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中(圖10)
     (若不是不沾烤盒,請刷上一層固體奶油避免沾粘)
15、用手稍微輕輕壓一下使得3團麵團高度平均。
16、在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘。
17、麵團約發酵到烤盒平模,表面輕輕刷上一層全蛋液(圖11)。
18、放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38分鐘(圖12
)。
19、出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼(圖13)。

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創作者介紹

『Elly ❤ 芯 世界』每天混在灶腳,手舞足蹈的媽!

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留言列表 (4)

發表留言
  • 薛有清
  • 好想吃哦
  • 謝謝你喜歡:)

    Julia 於 2011/12/09 10:51 回覆

  • Renee Wu
  • 喔!常常可以去,別忘call me!
  • 哎唷!! 災拉!!偶有時候是很臨時起的咩!!

    Julia 於 2011/12/14 22:44 回覆

  • Renee Wu
  • 老大又在吵要做PIZZA, 實在該找個僕人, 就是~~
  • 不會是偶八!!!
    = =

    Julia 於 2011/12/14 22:44 回覆

  • Renee Wu
  • 實在該找個德國僕人啦!就是好貴~我尢說
  • 哈哈!! 嘿壓! 價錢不漂亮!
    再看看囉

    Julia 於 2011/12/15 13:02 回覆